我的家乡连云港，是座美丽的海滨城市，这里不仅有悠久的历史、丰富的文化，还有美丽的风景、独特的饮食文化。

小鱼煎饼是连云港独特的传统小吃，在连云港的街头巷尾，随处可见卖小鱼煎饼的小摊贩，这种美食不仅美味可口，还有着丰富的营养价值。

小鱼煎饼与板浦凉粉、花果山风鹅、虾婆饼并称连云港四大名吃，备受广大食客推崇。在连云港无论是热闹欢腾的喜事，还是凝重肃穆的白事，亦或是接待远方宾朋的宴席上，小鱼煎饼总是以独树一帜的风姿，稳稳占据餐桌一席之地。

据说，小鱼煎饼的历史，可追溯至清朝。那时，连云港的渔民们迎着晨曦出海，伴着晚霞归航，船舱中活蹦乱跳的小鱼，数量繁多，难以在短时间内鲜食殆尽，亦难以完好保存。勤劳智慧的渔民们遂将小鱼与各类调料巧妙融合于面粉之中，在炽热的鏊子上煎制出了这最初的小鱼煎饼。自此，这道美食便如一颗饱含生机的种子，在这片土地上落地生根，历经悠悠岁月的洗礼与沉淀，传承不息，成为苏北人心中难以割舍的餐桌至爱。

小鱼煎饼具有独特的制作工艺，需精心挑选刚刚捕捞上岸的新鲜小鱼，清洗干净后，以多种香料悉心腌制，随后或入油锅炸至金黄酥脆，或置于鏊子上煎至外皮焦香。煎饼则以本地的小麦或杂粮面粉调和好后，放在温热的鏊子上摊制得薄厚均匀，柔韧而筋道。接着，把处理妥当的小鱼，依照不同食客的口味偏好，佐以炸得酥脆可口的馓子、细碎香甜的花生、红绿相间的辣椒以及各式自选小菜，一同卷入煎饼之中，便可大饱口福。

 时至今日，小鱼煎饼的做法愈加多元，创意层出不穷。不仅传统的海中小鱼是其中的主角，内陆河流中的鲜嫩小河鱼亦加入了美食行列，带来别样的清新与鲜美的口感。甚至小虾子也在这煎饼中崭露头角，小河鱼与小虾子经简单烹制后，与煎饼那质朴的麦香相互交融，每一口都仿佛是一场舌尖上的奇妙旅行，鲜美滋味令人难忘。

酒桌之上，曾流传这样一则诙谐的趣闻，一位外地人前来做客，乍见小鱼煎饼，眼中满是好奇，品尝之后赠予一个极为形象的名字——“摇头煎饼”。因为品尝煎饼不仅是一门技术活，还是一门力气活，煎饼劲道十足，需要手与嘴的默契配合，手要用力，嘴要用劲，甩头撕扯、咀嚼也都要用力气，一吃一摇头，一口满嘴香，让食客们欲罢不能。客人饶有趣味的评价，恰如其分地彰显了地域饮食文化的特色。

小鱼煎饼，价格亲民，从不以奢华之姿示人，始终以其简朴实在的特性，成为连云港地区百姓餐桌上的常客。它易于制作，便于携带，无论是在田间辛勤劳作的间隙，还是在匆忙赶路的途中，人们都可以用它慰藉辘辘饥肠，快速补充体力。在岁月的历史长河中，小鱼煎饼默默滋养着一代又一代的连云港人。

小鱼煎饼，如同朴实敦厚的苏北人民一样，不重外表奢侈华丽，而重内在务实尚用。远方的朋友，欢迎您到海滨城市连云港做客，品尝具有浓郁民间风味的小鱼煎饼，用舌尖领略蕴藏在地方美食中的智慧、热情与真诚。（东海农商银行 苗卫东）