母亲常说：“三月三，荠菜赛灵丹”。在家乡，荠菜是报春的野菜。三月里，春回大地，绿上柳梢的时节。在春雨的滋润下，在乡村的田埂上、河沟旁、菜地里、便会破土拱出一片片、一簇簇绿莹莹的荠菜，青嫩素雅，淡雅清香，那散发泥土馨香的荠菜，让我想起了儿时挖荠菜的情景。

儿时的记忆里，家家户户都很穷，春天的餐桌上没有什么像样的菜，几场春雨过后，阳光渐渐明媚起来，大自然到处生机勃勃，麦田里的荠菜越发肥嫩了。路边、渠边、荒地里也长满了荠菜，我和妹妹提着篮子，拿着铲子，就来到麦田里挖荠菜，田野里到处都是人，大人小孩都有。大家边挖着荠菜，边笑着闹着，你追我赶，我们边跑边唱儿歌，向广阔无垠的田野奔去，是那样地无拘无束、无忧无虑。蓝天白云，青山绿树，溪水淙淙，在大自然的怀抱里，我们恣意地呼吸清新的空气，在田野里尽情的奔跑，洒下一串串银铃般快乐的笑声。我们女孩子，随手采下路边的小野花，戴在头上，过家家扮新娘，还有的小伙伴，来到小河边，顾不得河水的清凉，脱脚下去捉小鱼小虾。春天的田野，就是孩子们的乐园。等我们玩累了，挖满一篮子的荠菜，唱着歌儿高高兴兴的回家了。

挖回来的荠菜，母亲一棵棵摘去枯叶须根，清除杂草，用清水一遍遍地淘洗干净，就成了美味原料。荠菜茎叶鲜嫩、清香，全菜皆可食用，实为绿色野味的上品，青嫩素雅，味道鲜美，做汤，清炒，做菜饼，都是一道上好的佳肴。最喜欢吃荠菜烧豆腐，母亲把荠菜清洗干净，待豆腐下锅，用小火蒸三分钟，把荠菜倒入锅中，伴上盐、葱等佐料，再拌上香油，吃一口，荠菜的清香扑鼻而来，鲜嫩多汁，唇齿生香，此时在我的眼中，它就是世上最好的美味了。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，荠菜是上天赐给人们的美味佳肴，吸尽天地之情华，据《本草纲目》记载：荠菜性甘，味平，具有和脾、利水、明目，有多种药物功能。难怪我们农村常吃野菜的孩子不爱生病，荠菜就是上天馈赠给乡下人的礼物。荠菜可以有多种吃法，包水饺、春卷、馄饨、或煮粥，拌、炒皆可，荠菜不需多加调料，以防失去它本身的鲜美。

在我们苏北老家，饺子是主食，更是拿来招待客人的佳肴。有“迎客的饺子，送行的面”说法。在我儿时的印象中，家里穷，饺子一年也吃不上几次，只有过节的时候，母亲就会称上一斤肉，给我们打打牙祭，母亲最喜欢包荠菜饺子，将荠菜剁碎，与豆干、精肉切碎拌成馅，包成饺子下锅。当一只只白白胖胖的饺子盛在碗里，柔软而晶莹的饺子皮，衬出翠绿而朦胧的内馅，轻轻咬一口，清香扑鼻，鲜美无比。

杨绛先生曾说:“三月三,荠菜开花赛牡丹。”此时正是吃荠菜的最佳时节，周末带上家人，到郊外挖荠菜，置身天大自然的怀抱，闭上眼睛，尽情呼吸着新鲜空气，令人心旷神怡。此时此刻，没有城市里的喧嚣与繁华，心境澄明，有说不出的安静与宁静。  

女儿在田野里开心的奔跑，笑着，闹着，一家人边挑着荠菜，边享受着春光，其乐融融。幸福的生活其实很简单，一家开开心心在一起，吃着自己挖来的荠菜，享受大自然的馈赠，心里仿佛有一缕春风在荡漾。（沭阳农商银行 胡玲玲）