几声春雷，唤醒了大地，也唤醒了泥土之下的笋子。

笋，倒是一年四季都能买到，不过春笋和冬笋最为人知。春笋，棕褐色的笋衣下洁白如玉，浸透了春天的清新感。无论是清炒还是煲汤，都有一股子脆生生的甜气，像是能掐出水来似的。

清淡的口味固然爽口，但若是下饭，还是需来点味道浓郁的肉食，而猪肉便是寻常百姓最常吃的荤味了。

苏东坡亦是红烧肉的爱好者，他曾说过猪肉“富者不肯吃，贫者不解煮”的尴尬，现在倒是不会了。一碗热气腾腾的东坡肉，就是配两三碗米饭，怕也是吃得下的。若能再配上竹笋，便是油腻中多了些清爽，真是下饭的佳品了。

烧一碗笋扣肉，干笋浸泡，五花肉焯水，用油煸上葱姜蒜，肉下锅里一阵噼里啪啦，加点高汤，将笋罩在肉上，搁点老抽，放些冰糖块，盖上锅盖，文火慢煨，等待一碗汤汁浓郁的笋扣肉出锅。

焦糖色的五花肉泛着油光，筷子夹一块，肥瘦相间，肉质软糯，一不小心，几滴肉油滴在白晃晃的米饭上。往嘴里一送，齿颊生香，浸着酱汁的五花肉入侵了口中每个角落，温暖绵密的幸福感油然而生。再配上竹笋，爽嫩多汁的口感让人欲罢不能，这大概便是人间至味了。

用简单的食材，做出温暖的味道，这也许是家常菜的真谛吧。时光流转，世间百态，终是化作了一缕烟火气。

（如东农商银行 袁圣佳）