冬至，一年中白昼最短的一天，冬至一到，它标志着一年中最寒冷的天气到来了。

冬至是个节气，在北方有冬至大如年的说法，所以冬至一直有吃饺子的习俗。每到冬至，母亲必定会包饺子。在我的老家，无论贫富，冬至这天几乎家家户户都要热热闹闹地围坐在桌前一起包饺子、吃饺子，迎接即将到来的数九寒冬。

饺子对于现在的人们来说和米饭、面条一样，就是一顿普通家常饭，但对于我们八十年代生活在农村的人来说，饺子是小时候难得吃上的奢侈美食，只有逢年过节才能吃上，平时很难吃上一顿饺子。但在冬至这一天，家家都会很隆重的包饺子，迎接冬至的到来。

我爱吃饺子，尤爱我母亲包的白菜猪肉馅饺子，就是简单的大白菜和猪肉拌馅，这么多年在外吃过多种多样馅的饺子，但我最爱的，还是母亲包的白菜猪肉馅饺子。

那时候，在我眼里饺子是一种极奢侈的美餐，平常难得吃上一回，只有过年过节母亲才会包，所以平日里对吃饺子非常渴望。我最喜欢这样一种场景，冬天的傍晚，屋外天寒地冻，室内热气腾腾，一家人围在一起包饺子，母亲揉面拌馅，我和哥哥姐姐争着擀面皮，包饺子，在欢声笑语之中享受最幸福的时光。

小时候，冬至吃饺子是令人兴奋的事情，入冬过后，天天盼着冬至到来，好让我们吃上美美的一顿饺子。那时候物资匮乏，为了吃上饺子，母亲提前好几天就开始准备了。

冬至前，母亲就早早的上街，挑选一块肥瘦相间的五花肉，先砌成小块，再剁成碎肉，加上切碎的葱姜、白菜。白菜是自家地里种的，先把白菜洗净切碎，放进一个盆里，撒上一把盐，用手搅拌一番，然后用纱布包着白菜叶使劲挤去水分，再把白菜和猪肉用筷子搅拌均匀，再放入油盐等佐料，母亲拌的饺馅总是咸淡适宜，色鲜味香。

后来，随着生活条件越来越好，饺子已经成为家常便饭，想吃饺子随时随地都可以包。品种也不像过去那样单一了，而是变着花样的变换着种种馅料，芹菜猪肉、香菇虾皮、大葱羊肉、韭菜鸡蛋等等，母亲总是琢磨换换口味，让大家百吃不厌。

如今生活水平提高了，但牵住你的味蕾的还是最初的味道……对比饺子馆里丰富多彩的饺子，我还是喜欢母亲包的饺子，百吃不厌， 因为那不仅仅是家的味道，还有爱的味道。（沭阳农商银行 胡玲玲）