长久以来，提到龙虾人们总是想到“盱眙十三香龙虾”、“上海酸辣小龙虾”，而真正吃龙虾的行家却独爱“金湖蒜泥龙虾”。

金湖被白马湖、宝应湖、高邮湖三大淡水湖泊紧密环抱，城市中间还有三河自西向东贯穿腹地，县域内水面广阔，河网密布，绿草如茵，实在占尽了小龙虾生长的地利优势。由于得天独厚的优质资源环境，这里产出的龙虾体肥、个大、干净，体内的蛋白质含量较高，锌、碘、硒等微量元素都高于其它地方产出的龙虾。因此每年夏季，全国各地的游客纷纷慕名而来，只为品尝这舌尖上的美味。

金湖的蒜泥龙虾烧法自然清淡，不像其他地区重口味的龙虾烧制，所有调料一股脑扔进锅里，从而使龙虾本身特有的鲜味丧失，吃到嘴里只剩调料味。在金湖基本上只推盐水和蒜泥两种吃法，从这里也就可以看出，敢于这样“裸”着给顾客吃的做法，其实是对食材品质的一种自信。

吃金湖龙虾要用双手抓才过瘾，吃相虽不雅观，但自由自在。现捕现烧的龙虾用大瓷盆整盆端上桌，每个客人面前放一个小食钵，先吃盐水的——简单、素净，只有葱、姜，原汁原味；再吃蒜泥龙虾——有味、过瘾，回味无穷。拿起龙虾，一扭一拨，鲜红的壳里爆出雪白的虾肉，指尖都能感受到筋肉的弹性，充斥着满嘴龙虾肉的鲜味，喝上一口冰冻啤酒，那是极好不过了，你猜爽成什么样了！

据报道，在金湖县，光打包外卖点的龙虾店就有100多家，吃龙虾的大排档、小饭店、大宾馆、水上漂、农家乐更是各具特色，种类繁多，旺季每家店最低每天打包外卖销售在40多份，最高外卖销售达到100多份。

这就是我们金湖的蒜泥龙虾。入夏了，傍晚走在金湖大街上，蒜泥龙虾的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴，食欲大增。如果你想感受舌尖上的美味，请来金湖品尝独具特色、充满魅力的蒜泥龙虾！（金湖农商行 黄京）