又是一年扬中河豚美食节，全国各地的客人慕名而来，我家楼下有家汇丰河豚馆，每逢饭点，酒店附近便停满了汽车，偶尔还会有载满客人的旅游巴士,他们不顾路远，赶赴扬中，就是为了尝一尝心心念念的美味。红烧菊黄河豚、秧草河豚、白灼河豚、河豚刺身……扬中的大厨们用自己的聪明才智不断探索和实践，把江鲜的美味发挥到了极致。对于来扬中的吃货，每一款菜肴都让人欲罢不能，用“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”来形容吃货们的心态不为过。

身为扬中人，河豚一年四季都有，是酒席上常见的菜肴，所以我对河豚并没有特别的依恋。一直以来，我最爱自家的蔬菜，无论是青菜、竹笋、秧草还是大蒜，都散发着绿色食品独有的清香和甘甜。每回有鸡蛋炒大蒜时母亲总会说上一句“大蒜是绿色青霉素，多吃点”。晚饭时，母亲常常会端出炒菜苔、烧秧草和肉烧竹笋，全家人围坐在餐桌前，纷纷落筷,不停夹取清甜可口的菜苔、炖得软烂入味的秧草和鲜美的竹笋。母亲烹饪的手艺极好，一家人总是吃得赞不绝口,味蕾得到了极大的满足和享受。

一场春雨过后，老家屋后的竹笋便争先恐后破土而出，不出两日便成了我家每日餐桌不可缺少的菜肴。竹笋除了供应自家餐桌和亲友家外，母亲还把竹笋切成条，用油和盐炒制一下，分成多份放入保鲜袋，然后放进冰箱的冰冻室里储存。平时偶尔拿出烧菜粥，在冬天的时候拿出一包做肉烧竹笋，特别鲜美。秧草看起来稀松平常却倍受扬中人的喜爱，可以配竹笋，可以烧肉，可以烧河豚等江鲜，能用来煮菜粥菜饭，还能制作成咸秧草，甚至焯水剁碎后和肉末拌成馅儿用来包馄饨或者汤圆，每一种都是美味。

此外，凉拌马兰头也是一道倍受推崇的搭粥小菜。将鲜嫩的马兰头一棵棵洗净、焯水、沥水、晾凉，然后剁碎，用盐、糖和香油拌匀，便成了一碗香喷喷的凉拌小菜。沾着香油的马兰头与舌头接触的一瞬间便碰出奇妙的火花，喝一口粗粮粥，尝一撮马头兰，滋味最好不过了，我足足能喝下两碗粥。

（扬中农商银行 沈丘集）