江南人对于生活是讲究的，也有一套自己的哲学，这映射到饮食上就是用心，细致，且不说讲究食材、严格火工、复杂工序，又或是浓油赤酱、鲜咸淡爽、独具风味，单单是饮食的环境，也能讲出个中道理。

古时姑苏官宦富绅讲究居住环境，处闹市而近自然，因而私家园林兴盛，餐厅就对着雕窗外的满园景色，若是春秋季节天气宜人，就把餐桌搬到园中亭里，良辰美景，举杯对酌，谈诗论画，偶尔邀请戏班甩水袖，唱昆曲。原来生活中的柴米油盐也可入得风花雪月，这已然超脱了简单的饮食范畴，基本上可以归为一次文化雅集活动了。

如今时代变换，新楼迭起，在繁华的城市中已经难觅这样雅致的环境，即便是那些高档的江南风格的酒店，也只是在进门大厅或是走廊天井处布置一些山石，其余尽是人声鼎沸，几无半点精致可言了。繁华之处向来不是真正的老饕愿意去的，于是他们寻求最质朴、最自然的环境，太湖边的农家乐、渔船上改造的小饭店成了他们的新去处。身旁的太湖送来了氤氲着水汽的湖风，目光所及之处尽是环绕的林泉之美，新鲜的菜品填充了以往相对空白的人生美食名录，顿觉人生乐事，夫复何求。

然而美食层出不穷，我们又怎能品尝得完？那些与美食邂逅的日子稍纵即逝，唯有与当时身处其中的美景建立某种联系。于是即便身处味蕾的他乡却也能唤醒那不真切的味道，七盏八碗早已记不清，只记得眼前是方桌圆凳，头顶是亭台楼阁，不觉口舌生津，那美景都是甜甜糯糯的，在脑海里逐渐升华成某种特殊的味道，这味道无关时间地点，却才下舌尖，又上心头。

饮食男女，人之大欲，向往美食美景的人，总与某种味道相连。重头戏如腌笃鲜、太湖三白，是需要充满仪式感的双手合十去品尝回味，银鱼羹、三鲜馄饨、桂花酒酿则是傍晚归家最具亲情的依靠，除此以外，还有其他叫不准名儿的各式各样的菜，都在那里等着一些人。它们或在雅致小园里，或在平常饭桌上，美食融进美景，美食寄托感情，然后一起糅合成味道深深烙在记忆里，抽象地维系着情感和信念。袅袅炊烟，莼鲈之思，人间匆匆走马过，只醉唇齿留香间。古往今来，日月轮回，美食千年变换，味道却殊途同归。

其实，说到底江南人生活讲究，对饮食有固定的喜好，实则是迷恋熟悉的味道里缓慢流淌着的记忆，纵是身边的场景倏尔远去，然坐于此间，则是千里冰封，屋内不知寒暑，亲朋在座，席间只谈美味。晚来天欲雪，能饮一杯无？

(宜兴农商银行 葛彦孜)