想起香椿，就流口水。

小时候，家里的庭院中就栽有几棵香椿树。春寒褪尽，一抬头，不经意间，就会发现香椿已冒出了嫩芽。

香椿不仅是春天的信使，也是一道难得的美味佳肴。采香椿是我和弟弟最热衷的“游戏”。用竹竿绑一把镰刀，伸到香椿树上，轻轻一拉，地上就落满了香椿芽。

香椿放在水里洗净，用来炒鸡蛋，是最常见的一种吃法。香椿拌蟹黄，是一道名菜，但因为蟹黄价格不菲，离老百姓有些距离。香椿拌豆腐效果也不错。还有一种吃法，洗净的香椿直接用酱油生呛，给人一种生猛的感觉。妈妈做香椿更是简单明了，直接用盐麻上。发酵后的香椿满屋溢香，吃到嘴里，更是唇齿留香。但大多时候，等不到发酵，那盐制的香椿早已落肚了。

对于香椿，历史传说早在汉朝，就已食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”皇上都喜爱的东西，当然是好东西啦。

我自搬至县城后，几乎每年都能收到妈妈捎来的香椿。每次盐制香椿，吃到嘴里，已不仅仅是香椿的味道，我感觉已融进了款款母爱。后来母亲过世，父亲到大哥那里住，老家的房子被政府收回去了，那棵香椿树也只好存留在记忆里了。

昨天在街上，看到一位卖菜的大嫂用布摊在地上，上面放了一小扎一小扎的香椿芽，就试着问了一下价格。大嫂说：三十块一斤。我感喟香椿近乎天价，不想大嫂快人快语：“吃得就是个稀罕。这香椿是纯正的绿色食品，它值这个价。”

大嫂的话一下子让我想起了老家的香椿树。

如今物是人非，那棵香椿树可能早已和老家一样，不复存在了吧？但我相信它永远会在我的记忆深处。

(赣榆农商银行 邵世新)